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Quel che vale

Il Trucco per un Pesto Verde e Leggero

Il Trucco per un Pesto Verde e Leggero
Ciondolo Pendente Giada
[Ciondolo e Collana Giada Birmana]

Si avvicina l’estete e il pesto, preparato con il basilico fresco, è un condimento veloce e gustoso.

Ma come mantenere un colore verde brillante?

Si sa, tagliando le foglie di basilico, il verde tende a trasformarsi in un molto meno brillante nero, a causa dell’ossidazione.

Ecco allora due trucchi efficaci: prima di tutto occorre evitare di scaldare troppo il basilico mentre lo si lavora, frullandolo il meno possibile e magari utilizzando la buona vecchia mezzaluna tagliente; poi basta aggiungere  dell’acqua frizzante molto fredda, cosa che vi permetterà di diminuire la percentuale di ossigeno presente nel pesto e quindi diminuire l’ossidazione, e al tempo stesso di usare un po’ meno olio extra vergine di oliva, alleggerendo così il risultato finale.

foto gioielli: Silvia Poli



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Quel che vale

Quanto valgono il tempo, l'attenzione, la passione, il talento? Quanto valgono lo stile, l'armonia, la freschezza, l'idea, l'oro, la luce, la pietra? Cosa vale?

Qui raccontiamo quel che vale per noi, per quel che vale. E lo facciamo per incontrare persone che ci somigliano, e che per questo ci scelgono.

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