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Quel che vale

Purè di Carciofi, un Contorno Delicato

Purè di Carciofi, un Contorno Delicato
Orecchini Ametista

[Orecchini Ametista] –

Il carciofo è  digestivo, nutriente e disintossicante; un cibo che si può gustare in mille diverse “versioni” come questo purè ideale con la carne o con dei semplici crostini di pane.

Dopo aver pulito i carciofi,  una decina, tagliateli a fettine sottili e metteteli in una casseruola sul fuoco con 60 grammi di burro e uno spicchio d’aglio che toglierete appena imbiondito. Aggiungete un  dado vegetale sbriciolato, un pizzico di sale e pepe e cuocete aggiungendo del latte per ammorbidire.  A parte preparate la besciamella facendo fondere 50 grammi di burro e  aggiungendo 50 g di farina. Mescolate, diluite con mezzo litro di latte  e fate  addensare aggiungendo  un pizzico di sale, pepe macinato al momento,  70 g di parmigiano reggiano grattugiato, 2 tuorli d’uovo e, se vi va, anche  100 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini.  A questo punto tritate i carciofi nel frullatore elettrico e aggiungetevi la besciamella.

(foto gioielli: Silvia Poli)

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Quel che vale

Quanto valgono il tempo, l'attenzione, la passione, il talento? Quanto valgono lo stile, l'armonia, la freschezza, l'idea, l'oro, la luce, la pietra? Cosa vale?

Qui raccontiamo quel che vale per noi, per quel che vale. E lo facciamo per incontrare persone che ci somigliano, e che per questo ci scelgono.

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