Zucchine al curry
Nel suo libro “Afrodita, racconti ricette e altri afrodisiaci”, Isabel Allende scrive:
“Si cucina velocemente e il risultato è esotico. Se dai a questo piatto un nome orientale, rubato a “Le Mille e una notte”, farai un figurone con pochissima fatica. Servi con del riso bianco o con risotto allo zafferano.“
E la ricetta?
Eccola: Tagliate 4 zucchine in due per il lungo, scaldate l’olio e friggete.
Fate soffriggere per 5 minuti cipolla, carota, cocco grattugiato, curry e qualche dattero.
Unite ½ tazza di latte di cocco e fate bollire per 10 minuti.
Adagiate le zucchine nella salsa e fate cuocere per altri 10 minuti, aggiungete la panna e servite.
