E’ una ricetta francese con ingredienti molto semplici: 1 litro di latte, 6 uova, 150 gr di zucchero, vaniglia e zucchero a velo.
Dopo averli separati dai tuorli, montate “a neve” gli albumi, aggiungete un pizzico di sale e 30 gr di zucchero a velo.
Nel frattempo scaldate il latte e quando bolle immergerete cucchiai di albume montato, ai quali avete dato la forma di un uovo.
Girate le “uova” per farle cuocere bene e quando si rassodano mettetele a riposare.
Aggiungete al latte i rossi e lo zucchero e fate una crema alla quale aggiungerete la vaniglia.
Mettete su un piatto le uova di neve e versateci sopra la crema , fate raffreddare e voilà: ecco fatto!
foto gioielli: Andrea Trentarossi