- [Anello Giada Birmana e Diamanti] –
La primavera sboccia anche a tavola con un risotto colorato ricco di verdure.
Si prepara un brodo e nel frattempo si fanno lessare leggermente i piselli.
In un’altra casseruola si mettono peperoni, carote, porro, zucchine e melanzane tagliati a dadini e si fanno stufare con un filo d’olio.
Si aggiunge il riso e si prepara un normale risotto, irrorando con il brodo.
A pochi minuti dalla fine della cottura del riso, si aggiungono i piselli, un pizzico di sale, la curcuma, si mescola e si completa la cottura.
Una spolverata di pepe e di parmigiano completano la ricetta.
Per guarnire il piatto poi, si possono usare dei fiori, primule o margherite, insieme a un ciuffetto di menta. Ed ecco il risotto che fa primavera!
(foto gioielli: Silvia Poli)
